素材のこと － Materials
夢ノ峰では素材にこだわり、天然酵母と石臼挽きの全粒粉を使用しています。
独自の製粉技術で穀類がそのまま粉末状になっているため、食物繊維やミネラルが豊富です。粉、塩、水のみのシンプルですが洗練された素材で作られていますので、安心で安全なおいしい商品をお求めいただけます。
小麦粉について
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夢の峰の小麦は全てが国産です。
夢の峰では生産量・品質が安定していなかった頃から国産小麦でのパン作りにこだわっています。
小麦の特性を充分に引き出せるよう、一粒ひと粒ていねいに挽き、丹念に篩う、この工程の繰返しの中で、選りすぐられた小麦粉だけを使用しています。
水について
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夢の峰ではナチュラルミネラルウォーターを使用しています。
地中でミネラル分が溶解した地下水で、ろ過、沈殿、加熱殺菌以外の処理をしていない水で、ミネラル成分が程良く含まれています。
すっきりとキレがよく、さわやかな清涼感のある味わいで小麦との相性が抜群です。