どら焼き生地は、職人が手焼きしております。卵の風味を抑える清酒、 しっとり焼き上げるための蜂蜜、さらに隠し味に加えた醤油で深みのある味わいに仕上げたこだわりの生地です。

「生産者限定小豆」は、北海道十勝地方で栽培されており、 有機肥料を使った減農薬・減化学肥料（通常の半分以下）のおいしい小豆で、そうでないものと比べると驚くほど味や香りに違いがあります。 現在では５０軒ほどの契約農家の方たちが栽培してくださっています。